Système de Contrôle Avancé

Bocaux

La fonction Bocaux est utilisée pour la mise sous vide des bocaux et bacs gastronormes en quelques secondes. Il suffit de placer dans la chambre à vide les bocaux ou bacs, avec le couvercle légèrement posé sur son joint, puis sélectionner la fonction Bocaux et fermer le couvercle de la machine. Avec cette fonction, chaque bocal ou bac est mis sous vide étanchement à un vide final maximum de 99,8%. La fonction ne peut pas être combinée avec injection de gaz. Le cycle est spécialement adapté pour une mise sous-vide rapide et sécurisée! Vous pouvez aussi lire notre blog pour plus d'informations.

Image © MCM Emballage fournisseur des bocaux

Maintien pression

Maintien pression est une fonction standard sur l'ACS de Henkelman. La fonction est utilisée pour garder la chambre à vide à un certain niveau de vide pendant une période pouvant atteindre 30 minutes maximum. La différence constante de pression entre les cellules du produit et la pression dans la chambre entraînera une expansion de la structure cellulaire. Cette rupture de la structure cellulaire engendre un produit plus tendre. C'est utilisé pour des produits comme le chocolat aéro et le bamboo.

Vide séquentiel

Vide séquentiel est une fonction standard sur l'ACS de Henkelman. Pour vous assurer que tout l’air piégé est bien extrait du produit alimentaire, utilisez la fonction vide Séquentiel. Cette fonction extrait l’air, arrête le cycle, extrait l’air à nouveau, arrête le cycle à nouveau, etc. Jusqu’à 5 étapes maximum. Spécialement adapté aux produits contenant beaucoup d’air,comme les pâtés, mousses, fromage et chocolat.